O chocolate é o carro-chefe
das trufas. Escolha o melhor (Divulgação)
Simples, rápidas e tendo o
chocolate como protagonista, as trufas são sucesso por onde passam.
Consideradas um símbolo refinado de cortesia, tornam-se infalíveis para quem
quer receber bem em casa e estão sempre na moda.
De fácil preparo, o doce também
pode ser uma ótima alternativa para obter renda extra e ajudar no orçamento. É
um produto que está em alta, pois sempre haverá festa de aniversário, batizado,
casamento, formatura e outros eventos festivos. Para saber mais sobre o doce,
consultamos quem entende do assunto: Chef Isabel Pinhão, do Chalé do Chocolate
(Fábrica de Chocolate Petrópolis).
“Fazer trufas para vender tem suas vantagens.
São práticas de produzir, não é preciso um alto investimento e os ingredientes podem
ser encontrados com facilidade”, explica.
Segundo a chef, um dos
segredos da trufa é a utilização produtos de boa qualidade, principalmente o
chocolate.
“Nunca economize na hora da
compra, não ponha em risco sua receita utilizando ingredientes de segunda. Vender
trufas é um negócio que tem tudo para dar certo”, finaliza.
Ficou com vontade ou deseja
começar a fabricar para vender? Confira a receita da Chef Isabel.
Trufa de Chocolate com Rum
Ingredientes:
150g de Creme de leite sem
soro
180g de Chocolate meio amargo
130g de Chocolate ao leite
1 Colher de sopa de rum
Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria.
Acrescente o creme de leite aquecido a 63ºc e o rum. Mexa sem parar até obter
uma mistura homogênea.
Leve a mistura à geladeira por
no mínimo 10h.
Retire da geladeira e faça
bolinhas
Cobertura:
Derreta 500g de chocolate meio
amargo
Depois de mergulhar as
bolinhas, polvilhe com cacau em pó.
Dicas da Chef:
Derreter o chocolate no
microondas na potência média por 3 minutos
Pode polvilhar também com
castanhas picadinhas ou raspas de chocolate de sua preferência
Origem
As trufas de
chocolate surgiram no século XIX, na Áustria, por um erro do chef patissier
da corte, enquanto preparava uma sobremesa para um príncipe russo.
O doce fez um enorme sucesso
entre os ilustres convidados. Após esse acontecido, o chef patissier tentou,
por vários dias, repetir o erro. Até que conseguiu a receita dessas jóias de chocolate.
Desde então, a trufa é considerada um dos bombons mais sofisticados
do mundo.
O doce foi batizado com esse
nome em homenagem ao fungo túbere ou simplesmente trufa, que tem um aspecto
parecido com o doce e é consumido pelo homem há milênios.
As primeiras trufas de
chocolate eram produzidas com uma massa a partir de chocolate nobre, creme
de leite, glucose e conhaque, e depois eram banhadas em cacau em pó, parecidas,
realmente, com a verdadeira trufa tirada da terra.
Porém, apesar de deliciosa, a
durabilidade dessa trufa era muito pequena. Então, as trufas começaram a ser
banhadas em chocolate, e a durabilidade passou de um para aproximadamente vinte
dias.
Depois começaram a ser feitas
nas formas de bombons, os bombons trufados, que pode ter recheios
variados, como trufa de maracujá ou prestígio.