Uma ceia equilibrada deve conter pratos à base de aves, peixes, verduras e legumes. (Divulgação)
Festas de
confraternização, ceia de Natal, jantar de Ano Novo, etc. Quem sofre de
diabetes sabe que o fim de ano requer atenção e controle
ainda maiores. O principal problema está no consumo de doces
associado às refeições mais calóricas, já que os grandes vilões da doença são
o açúcar, massas, frituras e gorduras.
– O diabetes é causado pela
falta ou má produção de insulina, hormônio responsável por queimar o açúcar no
organismo e transformá-lo em energia. Quando essa queima não acontece, o nível
de glicose no sangue aumenta, causando hiperglicemia. Dados do Ministério da
Saúde revelam que 5,6% da população adulta brasileira possui a doença, que está
dentre as mais fatais do mundo –, lembra a nutricionista Gabriela Guimarães, da
Clínica Dr. Fragoso Borges.
A pessoa que sofre do
distúrbio não deve deixar de ir às festas, apenas tem de prestar
– Estão liberadas todas as
verduras e legumes, carnes, peixes, aves, feijão, soja, lentilha, as frutas que
não forem muito doces, principalmente as secas, castanhas, amêndoas e nozes –,
lembra.
De acordo com a nutricionista
deve-se tomar cuidado com o arroz e a farofa, pratos típicos das mesas
natalinas. Eles podem ser ingeridos, mas com moderação. O recomendado é dar
preferência ao arroz integral no lugar do branco.
Já os alimentos como farinhas,
massas, doces e açúcar em geral estão terminantemente proibidos.
Prefira os panetones diet,
onde na sua composição possua frutas cristalizadas a base de adoçantes, e não
açúcar. Outra opção são os chocolates diet, que atualmente no mercado possuímos
diversas marcas com preços mais acessíveis. Outra dica é sempre ler o rótulo
para ter a certeza de que não há na composição açúcar, xarope de milho, xarope
de glicose, açúcar mascavo, demerara, entre outros.
Quanto às bebidas alcoólicas,
dê preferência os vinhos secos, tintos ou brancos, e os champanhes, mas sempre
com moderação. Pois sabe-se que o consumo de bebida alcoólica está relacionado
com o aumento de gordura abdominal, que aumenta os riscos de doenças
cardiovasculares e resistência à insulina, alerta a nutricionista.
Para quem estiver preparando a
própria ceia, a dica da nutricionista é apostar no peito de peru, peito de
chester ou peixes assados para a carne, arroz integral para o acompanhamento e
uma salada feita com todos os vegetais e enfeitada com aspargos.
RECEITAS ENVIADAS PELA NUTRICIONISTA
RECEITAS ENVIADAS PELA NUTRICIONISTA
Salpicão de legumes
Ingredientes:
- 100g de maçã em cubinhos
- 10g de suco de limão
- 100g de cenoura ralada
- 50g de repolho cortado bem fininho
- 70g de pimentão verde em tiras finas
- 70g de pimentão vermelho em tiras
- 1 talo de salsão cortado bem fininho
- 50g de ervilha escorrida
Sal a gosto
Molho
- 1 colher de sopa de creme de leite
light
- 1 colher de sopa de molho inglês light
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de iogurte
desnatado
- Sal a gosto
Preparo:
Coloque a maçã numa tigela, regue com o
suco de limão e reserve.
Escalde separadamente em água salgada
fervente, a cenoura, o repolho, os pimentões e o salsão.
Coloque os legumes escaldados numa
travessa, junte a maçã escorrida e a ervilha. Misture bem.
Junte os ingredientes do molho, mexa bem
e despeje-os sobre os legumes.
Misture novamente e leve à geladeira por
alguns minutos antes de servir.
Peito de chester ao molho de laranja
Ingredientes:
- 1 copo de suco de laranja (250 ml)
- 1 copo de guaraná light (250 ml)
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho
- Sal e orégano a gosto
1 peito de chester
Preparo:
Coloque todos os temperos em uma
vasilha, junto com o suco de laranja, o de limão e o guaraná.
Faça pequenos furos no chester com uma
faca pontuda e deixe-o mergulhado neste tempero por cerca de 12 horas.
Coloque o chester em uma assadeira,
despeje metade do molho por cima dele, juntamente com a margarina light, e asse
em forno médio coberto por papel alumínio por 40 minutos.
Na metade do tempo, regue com o molho
restante.
Após os 40 minutos, tire o papel alumínio,
volte a regar e deixe no forno ate dourar.
Arroz integral com passas e molho Branco
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de arroz integral cru
- ½ xícara de chá de uva passa
- ½ xícara de chá de amêndoas torradas
- 9 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola pequena picada
1 xícara de chá de vinho branco
Preparo:
Em uma panela, refogue a cebola até dourar.
Acrescente o arroz, o sal as passas e as
amêndoas.
Deixe cozinhar em fogo brando e quando
estiver começando a secar, adicione o vinho branco e deixe cozinhar até a água
quase secar.
Desligue e deixe descansar com a panela
tampada. Sirva a seguir.
Compota de frutas
Ingredientes:
- 2 goiabas em tiras
- 2 carambolas pequenas em rodelas
- 1 manga haden em tiras
- 1 xícara de morangos
Calda:
- 1 e ½ xícara de chá de água
- 1 aniz estrelado
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1 colher de café de casca de limão
cortada em tirinhas
- 1 colher de chá de amido de milho
- 4 colheres de sopa de adoçante dietético
em pó, próprio para forno e fogão
- 1 pauzinho de canela
Preparo:
Coloque os ingredientes da calda em uma panela
e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Acrescente as frutas à calda e deixe
ferver por 10 minutos.
Sirva gela
CONSULTORIA
Gabriela Guimarães -
Nutricionista
Clínica Doutor Fragoso Borges
Tel: (24) 2237-5556