Bolo Rei da Padaria e Confeitaria Sul
América é um dos produtos mais vendidos.
Não
é possível se falar na doçaria típica da época natalícia, sem se falar do
famoso Bolo Rei, com a sua forma de coroa, as suas frutas cristalizadas e
frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões), a fava e o brinde.
Este
bolo está carregado de simbologia, muito sinteticamente pode dizer-se que
este doce representa os presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus.
A côdea (a parte exterior) simboliza o ouro; já as frutas secas e as
cristalizadas representam a mirra; por fim, o incenso está representado no
aroma do bolo.
A
explicação para a existência da fava no interior no bolo rei está ligada a uma
lenda, segunda a qual quando os Reis Magos viram a Estrela de Belém que
anunciava o nascimento de Cristo, disputaram entre si o direito de entregar ao
Menino os presentes que levavam. Como estes não conseguiam chegar a um acordo,
um padeiro, para pôr termo à discussão, propôs fazer um bolo com uma fava no
interior da massa, em seguida, cada um dos três magos do Oriente pegaria
numa fatia, o que tivesse a sorte de retirar a fatia que possuísse a fava,
ganharia o direito de entregar os presentes a Jesus. Não se sabe qual foi
contemplado com a fatia premiada, pode ter sido qualquer um dos três, Baltasar,
Belchior ou Gaspar. É claro que isto é só uma lenda, o Bolo Rei tem, na verdade
origens francesas.
Na
Padaria e Confeitaria Sul América, o Bolo Rei é um dos produtos de maior saída
e, mesmo após o Dia de Reis, continua sendo vendido graças devido a grande
procura.
ORIGEM
Ele
chegou ao Brasil de Portugal - com mais de 100 anos de atraso - mas sua receita
Com
mais de 100 anos de atraso em relação a Portugal, o Brasil adotou a tradição do
Bolo Rei. Em muitas casas do país, esse doce rico é a estrela da festa de 6 de
janeiro, quando os cristãos celebram a adoração do menino Jesus pelos Reis
Magos. Os brasileiros já o saboreiam no Natal, seguindo a mesma tendência
portuguesa de ampliar seu período de consumo.
O
Bolo do Dia de Reis, como era chamado antigamente, leva frutas cristalizadas,
uvas passas, nozes, amêndoas picadas e dois mimos: uma fava e um presente.
Ambos portam presságios ingênuos - e não são para comer. Quem receber a fava na
sua fatia de bolo, terá sorte no ano e pagará o Bolo Rei do próximo 6 de
janeiro. Quanto ao presente, habitualmente um rei ou uma rainha de louça, trará
riqueza a quem o encontrar. Caso seja uma aliança, a pessoa casará brevemente.
O
Bolo Rei é inspirado na Galette des Rois, o Bolo do dia de Reis dos franceses.
Chegou a Portugal no final do século 19, por meio da região da Estremadura. Mas
foi popularizado pelas doceiras de Lisboa e Porto.
Na
capital de Portugal, começou a ser preparado pela Confeitaria Nacional, que
ainda funciona na Praça da Figueira, número 18B. A tradição aportou no Brasil
com imigrantes portugueses. Em São Paulo, algumas confeitarias vendem Bolo Rei
para ser saboreado no Natal e Dia de Reis. A receita é a mesma de Portugal. O bolo
tem massa levedada e na França, geralmente é folhada.
A
Galette des Rois também oculta simbolismos. Mas são ligeiramente diferentes dos
que contém o Bolo Rei. Antigamente, na Galette des Rois havia uma feve (fava).
Hoje, esconde apenas um boneco de louça. Quem o receber será o rei da festa.
Terá o honroso direito de comer a sua fatia usando uma coroa na cabeça.
Os
franceses levam a sério essa tradição. Formaram até um clube de colecionadores
de feves, com aproximadamente 2.500 sócios.