Praticidade é a palavra da vez. Sem deixar a qualidade e a tradição de lado, ceias natalinas podem ser encomendadas, tirando o trabalho do calendário que agora pode contar apenas com a diversão.
Assado de feijão fradinho e castanha de caju
por
Anna Paula Di Cicco
Em
tempos modernos nem sempre é fácil manter a tradição. Mas, inexplicavelmente,
nesta época do ano, o espírito natalino aflora e nos remete às fartas ceias,
compostas pelos pratos típicos, regados a muito glamour e elaborados com
distinta decoração. No entanto, no cotidiano atual, onde o tempo é cada vez
mais escasso, passar dias antecipando o cardápio da data mais nobre do ano nem
sempre é possível.
Por
isso, a fim de facilitar a vida dos “ocupados de plantão”, o Caderno de
Gastronomia do Jornal Petrópolis em Cena selecionou algumas opções de ceias
prontas, da mais alta qualidade, para facilitar a vida de quem não tem tempo de
chefiar a cozinha, mas também não abre mão dos sabores do natal. Entre pernis,
lombos e tenders, algumas sugestões bem particulares também prometem inovar a
data dos petropolitanos.
A
Chef Sonia Marambaia, da Serra Delícias, além dos pratos principais, saladas e
folhados,
Já
Trattoria S’a Carola, presente nas últimas ceias de diversas famílias, também
criou um menu especial a fim de deixar qualquer mesa farta sem trabalho algum.
Entre os pratos mais procurados estão o arroz de ervas, o pernil, a torta de
bacalhau e as bruschettas. Porém, não tem um só cliente que já tenha provado as
famosas rabanadas recheadas do Chef Marcelo Pieri que não tenha se apaixonado. Esperadas
durante todo o ano chegou a época delas voltarem às mesas. Recheadas de doce de
leite, geleia de damasco ou goiabada, essas delícias se tornaram as queridinhas
do Natal serrano.
Mas
há também aqueles que fazem questão de elaborar algo diferenciado e colocar a
mão na massa. E como ninguém pode ficar de fora dessa festa maravilhosa, separamos
uma sugestão de prato vegano que garante surpreender até os mais tradicionais.
A Chef Bia Gonzaga criou um assado de feijão fradinho e castanha de caju que tem
um visual super bacana e é cheio de texturas e sabores.
Receita
Refogue
2 colheres de gengibre ralado, 2 dentes de alho, 1 cebola e 1 xícara de
alho-poró, picados. Dispense a água de molho do feijão. Processe até ficar bem
triturado. Misture 1 xícara de castanha de caju, 1 colher de sopa de curry, 1
colher de chá de cominho, duas colheres de azeite, duas colheres de sopa de
tomilho, manjericão picado, cebolinha e sal a gosto.
Para
o recheio, refogue em azeite 1 colher de sopa de gengibre ralado e acrescente ½
xícara de amêndoas laminadas, torrando ligeiramente. Refogue 1 xícara de vagem
em fatias finas e ½ xícara de pimentão vermelho por dois minutos e misture às
amêndoas.
Forre
uma forma com papel manteiga e unte com óleo. Espalhe uma camada generosa da
massa e recheie com uma camada estreita do refogado no centro. Com o auxílio do
papel enrole como um rocambole. Embrulhe com o mesmo papel e leve ao forno a
200 graus por cerca de 40 minutos. Sirva quente.
Encomendas
- Serra Delícias - (24) 2243-7947
- Trattoria S’a Carola - (24) 2237-956
- Chef Bia Gonzaga - E-mail: biagonzaga.chefvegan@gmail.com